Xu hướng thị trường Coffee Shop 2025: Mở rộng, bùng nổ trải nghiệm và đa nền tảng 

Nghiên cứu xu hướng thị trường coffee shop giúp chủ quán và nhà đầu tư nắm bắt nhu cầu khách hàng, từ đó tối ưu mô hình kinh doanh, menu, không gian và chiến lược marketing. 

Thay vì chỉ dựa vào cảm tính, việc cập nhật số liệu thị trường và insight khách hàng sẽ giúp quán: 

• Biết nhóm khách hàng mục tiêu thích gì, cần gì. 
• Định vị thương hiệu khác biệt so với đối thủ. 
• Dự đoán và đón đầu các trào lưu mới trong ngành F&B. 

Xu hướng thị trường coffee shop năm 2025 có gì nổi bật? 

Nửa đầu 2025, ngành F&B nói chung và chuỗi Coffee Shop nói riêng bước vào giai đoạn mở rộng toàn diện. Các thương hiệu đồng loạt tăng tốc mở thêm cửa hàng, điển hình Phúc Long tăng 50% số cửa hàng. Highlands đầu tư 500 tỷ cho nhà máy rang xay, Trung Nguyên Legend khởi công nhà máy lớn nhất Đông Nam Á. Tốc độ tăng trưởng CAGR dự báo 8,13% giai đoạn 2024 - 2029. 

Theo phân tích từ nhiều báo cáo thị trường và quan sát thực tế: 

• Cá nhân hóa trải nghiệm: Khách hàng muốn đồ uống “may đo” theo khẩu vị cá nhân, ví dụ chọn mức ngọt, loại sữa, topping. 
• Coffee + lifestyle: Quán cà phê không chỉ để uống mà còn là “không gian sống ảo”, học tập, làm việc. 
• Sức khỏe và bền vững: Xu hướng chọn cà phê organic, ít đường, sữa hạt, bao bì thân thiện môi trường. 
• Ứng dụng công nghệ: Đặt món qua app, tích điểm thành viên, thanh toán không tiền mặt trở thành tiêu chuẩn. 
• Văn hóa địa phương: Quán cà phê kể câu chuyện riêng qua thiết kế, menu, nguyên liệu bản địa. 

Người trẻ ảnh hưởng thế nào đến xu hướng thị trường coffee shop? 

Gen Z và Millennials là khách hàng chủ lực của ngành coffee shop. Họ tìm kiếm nhiều hơn một ly cà phê - đó là trải nghiệm gắn liền với phong cách sống. 

• Họ quan tâm đến trải nghiệm không gian: ánh sáng, concept, thiết kế nội thất. 
• Họ thích thương hiệu có cá tính: từ menu sáng tạo đến cách giao tiếp trên mạng xã hội. 
• Họ ưu tiên sức khỏe: chọn cà phê cold brew, matcha latte, oat milk thay vì chỉ cà phê sữa đá truyền thống. 

Xu hướng thị trường thương mại điện tử ảnh hưởng thế nào đến Coffee Shop? 

Ngoài kênh offline, các thương hiệu lớn như Highlands Coffee, Trung Nguyên Legend đã tiến công lên TMĐT (TikTok Shop, Shopee, Lazada). Doanh thu cà phê trên TMĐT H1/2025 tăng +67,5% so với H1/2024. Riêng trên TikTok Shop, doanh thu ngành cà phê tăng +133%, nhờ livestream và siêu sale. Điều này cho thấy TMĐT đang trở thành mặt trận mới trong xu hướng thị trường F&B. 

Xu hướng thảo luận trên mạng xã hội phản ánh gì về thị trường? 

Nửa đầu 2025, thảo luận về chuỗi Coffee Shop tăng mạnh: 759.988 thảo luận (+46,2% so với 2024), 8 triệu lượt tương tác (+324%).

• TikTok tăng gấp đôi thị phần thảo luận, đạt 31,6%.
• Threads chiếm 3,3%, còn Facebook giảm từ 60% xuống 43%.
• Các dịp cao điểm (Tết, 30/4, mùa hè) là điểm rơi truyền thông. 

TOP thương hiệu nào dẫn đầu trong xu hướng thị trường Coffee Shop? 

• Highlands Coffee: dẫn đầu với hơn 199,3K thảo luận.  
• Starbucks, Trung Nguyên Legend: tăng 3 hạng, cho thấy đà tăng trưởng mạnh.  
• The Coffee House: giảm 3 hạng, phản ánh cạnh tranh khốc liệt. Xu hướng thị trường cho thấy cuộc đua không chỉ về sản phẩm mà còn ở truyền thông, trải nghiệm và văn hóa thương hiệu. 

Những chiến lược nào đang định hình xu hướng thị trường? 

• Cơn sốt Matcha: tăng trưởng +1031% thảo luận. Starbucks, Katinat, Highlands đồng loạt tung sản phẩm mới.  
• Merchandise độc quyền: Starbucks, Katinat biến merchandise thành công cụ tạo buzz.  
• Marketing Tự hào Dân tộc: Phúc Long, Cộng Cà Phê gắn thương hiệu với giá trị văn hóa, lịch sử.  
• Bán trải nghiệm: Starbucks, Katinat, Trung Nguyên đầu tư kiến trúc độc đáo, workshop, drive-thru.  
• Minigame & UGC: tăng +497% thảo luận, trở thành vũ khí gắn kết cộng đồng. 

Xu hướng thị trường Coffee Shop nửa cuối 2025 sẽ ra sao? 

Nửa cuối 2025, xu hướng thị trường chuỗi Coffee Shop tập trung vào:  

• Đa nền tảng truyền thông: Facebook (thông tin), TikTok (viral), Threads (social listening).  
• Tập trung thời điểm vàng:  Lễ, Tết, Giáng Sinh, Trung Thu.  
• Sản phẩm bắt trend nhanh: Matcha, seasonal drinks.  
• Khẳng định trải nghiệm thương hiệu: từ ly nước, merchandise đến không gian cửa hàng.  

Làm sao để theo dõi và dự đoán xu hướng thị trường coffee shop? 

Có 3 cách chính: 

• Khảo sát thị trường trực tuyến: Khảo sát khách hàng mục tiêu thông qua Studying Vietnam về thói quen uống cà phê, sở thích, mong muốn. 
• Theo dõi dữ liệu ngành: Báo cáo thị trường F&B, số liệu từ hiệp hội cà phê, nền tảng giao đồ ăn. 
• Phân tích mạng xã hội: Quan sát trend TikTok, Instagram, Facebook - nơi Gen Z tạo ra và lan tỏa xu hướng mới. 

Để không bị tụt lại trong cuộc đua khốc liệt của thị trường coffee shop, doanh nghiệp cần chủ động nghiên cứu thị trường thường xuyên nhằm nắm bắt dữ liệu và insight mới, từ đó đưa ra quyết định chính xác hơn.  

Đồng thời, doanh nghiệp phải chú trọng vào giá trị bền vững như sức khỏe, môi trường và trách nhiệm cộng đồng -  yếu tố ngày càng quan trọng trong việc chinh phục tệp khách hàng trẻ.